HEM Müdürü:Tarsus Baklavasına Coğrafi İşaret Alınacak
SONMANŞET.COM- Unutulmaya yüz tutmuş olan Tarsus'un 1960'lı yıllardaki baklavasının yeniden ortaya çıkarılması ve coğrafi işaret alınması için gazetecilerin huzurunda uygulamalı tanıtım yapıldı.
SELAHATTİN ÖZBOZKURT
SONMANŞET.COM- Unutulmaya yüz tutmuş olan Tarsus’un 1960’lı yıllardaki baklavasının yeniden ortaya çıkarılması ve coğrafi işaret alınması için gazetecilerin huzurunda uygulamalı tanıtım yapıldı.
Halk Eğitim Merkezi Müdürü Mehmet Gürsoy, özellikle “Cevizli” ve “Kaymaklı” baklava olarak bilinen Tarsus baklavasını yeniden ortaya çıkararak coğrafi işaretinin alınmasına katkı sağlamak amacıyla, Halk Eğitim Merkezi Aşçılık Kursu'nda tanıtım kapsamında Halk Eğitim Merkezi Aşçılık Kursu Öğretmeni Seyran Davarcı ve öğrencileri huzurunda 1960'lı yılların Baklava Ustası Türker Sarı'nın tarifi ve baklava ustası Yunus Sulhan'ın uygulamalı dersiyle birer tepsi cevizli ve kaymaklı baklava hazırlandı.
Tanıtım programına katılan Halk Eğitim Merkezi Müdürü Mehmet Gürsoy, “Tarsus’ta unutulmaya yüz tutmuş, yöresel gıdaların tekrar gün yüzüne çıkması için bir çaba sarf ettik. ve 1960’lı yılların ustası Türker Sarı ustamızı bulduk. 1930’lu yıllardan itibaren Tarsus’ta unutulmuş kendine özgü Tarsus baklavalarını gün yüzüne çıkartıp, coğrafi işaretini almak en büyük amacımızdır. Kursiyerlerimize de bu baklavanın nasıl yapıldığını Türker ustamız yerinde göstererek ilerde de coğrafi işaretini almak istiyoruz” dedi ve baklava Ustası Türker Sarı ile Tarsus Halk Eğitim Merkezi Aşçılık Kursu Öğretmeni Seyran Davarcı ve öğrencilerine teşekkür etti.
Tanıtım programında 'Tarsus Baklavası'nı bilgi ve tecrübeleri ile anlatan Türker Sarı, 1960’lı yıllarda Tarsus’un ünlü baklavacısı arasında yer aldığını belirterek, 1960 yılından 1987 yılına kadar Tarsus Baklavası'nı yaptığını söyledi ve Tarsus Baklavası'nın özelliklerini ve yapım aşamalarını anlattı.
Türker Sarı, “Tarsus baklavasının özelliklerinin en başında hamuruna yumurta konulmaması gelmektedir. Baklava hazırlandıktan sonra simitçi fırınında 1 saat pişmesi gerek. Yağı sade yağ olmalı ve en önemlisi cevizidir. Tarsus baklavası dendiği zaman akla ceviz gelir. Babadan, dededen biz böyle gördük” şeklinde konuştu.
Tarsus baklavasının Gaziantep baklavasından farklı olduğunu ifade eden Türker Sarı, Tarsus baklavasının tadının Tarsus’a özgü bir baklava olduğunu ifade etti.
