SONMANŞET.COM- Sofralarımızın olmazsa olmazı zeytin hasadının yapıldığı bu günlerde Tarsus bölgesinin kendine has havası, suyu, işlenme şekliyle harmanlanmış, tat ve aroma farkıyla coğrafi işaret almış coğrafi işaretli Sarıulak zeytini akla geliyor.

Tarsus'ta Tepeköylü Sarıulak zeytin üreticisi Halil Çakıcı Sarıulak zeytini hakkında yaptığı açıklamada, “Çekirdeğinin küçük meyve oranı büyük Tarsus Sarıulak Zeytinimiz Corafi işaret almış sofralık bir zeytindir. Bin bir emekle ürettiğimiz zeytinlerimizin hasatı başladı.

"Bu yıl verim güzel zeytinlerimiz kaliteli telep çok bizden zeytin alan müşterilerimizde çok  memnun bu yıl Zeytinin kilosunu 70 ile 80 TL , bir litre yağı ise 300 TL satıyoruz” diyen Halil Çakıcı Tarsus’da yetiştirilen Sarıulak Zeytininin daha küçük çekirdek yapısı ve daha yüksek meyve et oranına sahip olduğunu da belirterek, “Zeytinlerin ham olarak çizilip veya tokaçla kırılıp, her gün suyu yenilenerek 5-7 gün içinde tüketime hazır hale gelir. Bu şekilde sofralık tüketim yapılabilmesi için sadece Tarsus ikliminde yetişen Tarsus Sarıulak Zeytini olması gerekir. Bunun dışında daha ileri bir tarihte tüketilecek ise içme suyu ile hazırlanan yüzde 5-10 arasında değişen oranlarda tuz ile tatlandırmaya alınır. Bu şekilde tatlandırmaya alınan zeytin muhafaza süresince suyu değiştirilmez ve tuz haricinde hiç bir katkı maddesi katılmaz. Bu şekilde yaklaşık 10-12 ay soğuk bir yerde ürün muhafaza edilebilir” dedi.