Tarsus Sayköy'de Nar'ın "Nar Ekşisi"ne dönüşümü başladı

Tarsus Sayköy Mahallesi'nde ev kadınlarının hem sofralara lezzet katmak ve hem de aile bütçesine maddi destek sağlamak için her yıl bu zamanlarda yaptığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci başladı.

EKONOMİ Yayın: 17 Ekim 2025 - Cuma - Güncelleme: 17.10.2025 14:09:00

Editör -

Okuma Süresi: 3 dk.

SELAHATTİN ÖZBOZKURT

SONMANŞET.COM- Mersin'in Tarsus ilçesine bağlı Sayköy Mahallesi'nde kadınların Nar'ı "Nar ekşisine" dönüştürme dönemi hızlandı.

Tarsus Sayköy Mahallesi'nde ev kadınlarının hem sofralara lezzet katmak ve hem de aile bütçesine maddi destek sağlamak için her yıl bu zamanlarda yaptığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci başladı.

Sayköylü kadınların bin bir emekle ürettiği nar ekşisinin sofralara uzanan yolculuğu, birçok zahmetli süreci içeriyor.

Tarsus Eshab-ı Kehf Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Mehmet Keven ile eşi Burcu Keven ve Makbule Coşkun'un binbir emek ve zahmetle hiçbir katkı maddesi bulunmaksızın ağaçlardan topladıkları narları kabuklarından ayırıp taneledikten sonra büyük Bakır leğenlerde kaynatmaya başladıkları organik nar ekşisi binbir derde Deva olarak biliniyor.

7'den 77'ye kadar herkesin özellikle salatalara ve yemeklere lezzet katan Nar Ekşisi yapımı binbir zahmetle gerçekleştiriliyor.

Türkiye'nin Nar üretiminin yaklaşık yüzde 60'ının gerçekleştirildiği Tarsus'ta başta Sayköy olmak üzere çok sayıda köyde kadınların üretimini yaptıkları nar ekşisi ne halk büyük ilgi gösteriyor.

Bölgede yoğun olarak üretilen narları toplayan Burcu Keven, Makbule Coşkun ve Mehmet Keven, uygun ortamda nar meyvesinin suyunu çıkarırken, bakır leğenlere konulan nar suyu, saatler süren kaynatma işleminin ardından tepsilere konularak soğumaya bırakıldığını söylediler.

Bin bir zahmetin ardından hazır olan nar ekşisi, yemek ve salatalara lezzet vermesi için mutfaktaki yerini alıyor.

Nar ekşisinin yapımının zor ve zahmetli olduğunu belirten Sayköylü kadınlar "Dalında olgunlaşan narları toplayıp birçok aşamadan geçirerek suyunu çıkarıyoruz. Daha sonra odun ateşinde yaklaşık 10 saat kaynatıp tepsilere alıyoruz. Geniş tepsilerde 3 gün güneşte bekletilen nar ekşisi şişelere konularak tüketime hazır hale geliyor" dediler.

Yorumlar (0)

Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

İlginizi Çekebilir